Menu
"Le menu que vous découvrez aujourd'hui a été élaboré à partir de produits que nous choisissons tous les mardis au marché à Lyon, ainsi qu'auprès des meilleurs producteurs de fruits et légumes. La pêche est celle des petits bâteaux, et les viandes nous sont livrées chaque semaine.
Notre cuisine est éclairée par les couleurs des saisons, et notre carte des vins portée par le travail de vignerons sincères et engagés.
À vous, bon appétit !
Floriane & Sébastien Grospellier"
A la Découverte du marché de Saison
80 €
Quelques Mises en bouche
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Les « Belles » asperges vertes de Mallemort de chez Sabine et Didier pochées « à la minute » sur une vinaigrette aux graines de sarrasin grillées et citron vert, copeaux d’esturgeon en « Gravelax » et une crème acidulée au caviar « Kristal » de la Maison Kaviari, quelques herbettes
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Le thon rouge « Bluefin » de ligne de Méditerranée juste passé sur le grill, carottes nouvelles de chez Augustin et Marion et pesto d’ail des ours, une huile vierge aux olives noires « Taggiasca » et ciboule Japonaise
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Le pigeon fermier de Pierre-Eudes Quintart, la cuisse est confite et le filet simplement rôti sur l’os, une poêlée de jeunes blettes et radis multicolores de chez Augustin et Marion, gnocchis de pomme de terre roulés à la fourchette et une sauce aux béatilles parfumée aux baie de genièvre ouLa tranche de faux-filet de bœuf « Hereford Prime, sélection Jean Denaux », une étuvée de mini Bruxelles et poirettes de chez Augustin et Marion nouvelles, côtes de pak choï et un bouillon mousseux lié au foie gras de canard
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Différents fromages de France ou la faisselle fermière à la crème
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Les gourmandises et mignardises
Le pain est confectionné dans notre maison à base de farine de blés issus de l'agriculture biologique.
